Salade Lyonnaise

1. Die Frisée-Salatblätter gründlich waschen und trocken schleudern. Beiseitelegen.
2. In einer Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Danach auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser schlagen und 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist. Mit einer Kelle und einem Sieb herausnehmen.
4. Für das Dressing, Rotweinessig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
5. Die Salatblätter mit dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen und auf einem Teller anrichten. Den gebratenen Speck und das pochierte Ei darauflegen. Sofort servieren.

Servieren Sie den Salat als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein gehobenes Abendessen. Dazu passen frisches Baguette oder ein Glas Weißwein.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse hinzufügen.
• Wer es würziger mag, kann eine Prise Cayennepfeffer ins Dressing geben.
• Achten Sie darauf, die Eier nicht zu lange zu pochieren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Zubereitung dieses Salats ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Er eignet sich hervorragend für Anfänger.

Die Kosten sind moderat und hängen vor allem von der Qualität der verwendeten Zutaten ab.