Salade de Gesiers
Eine köstliche und würzige französische Gänse- und Entenschmalzsalat, ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Mit knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing verführt dieser Salat zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel | Salatschüssel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Gänse- oder Entenschmalz | 200g |
| Gemischter Blattsalat | 150g |
| Kirschtomaten | 100g |
| Rotwein-Essig | 3 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Senf | 1 TL |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Gänsemagen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 15 Minuten).
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Rotwein-Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing vorzubereiten.
- Den Blattsalat waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten halbieren und die Zwiebel fein würfeln.
- Die gebratenen Gänse- oder Entenschmalzstücke zur Schüssel mit dem Dressing geben, dann die verwässerten Blattsalate, Kirschtomaten und Zwiebelstücke hinzugeben und alles gut vermengen.
- Zum Schluss die grob gehackten Walnüsse über den Salat streuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller oder in einer Schüssel und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können das Gemüse je nach Saison variieren.
- Für eine vegane Version können Sie das Gänseschmalz durch vegane Alternativen ersetzen.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie, auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und hängen von der Qualität der Zutaten ab.