Saisonale Yorkshire Rhabarber und Curd Tart

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Mehl und 75g Zucker in einer Rührschüssel gut vermengen, bis die Mischung krümelig ist.
2. Das Ei hinzufügen und den Teig gut kneten, bis er glatt ist. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Mit dem restlichen Zucker und dem Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen.
4. Die Tarteform einfetten und den Teig gleichmäßig darin ausrollen, dabei einen Rand von etwa 2cm hochziehen.
5. Der Boden der Tarte mit einer Gabel einstechen, dann die Rhabarbermischung gleichmäßig darauf verteilen.
6. In einer Schüssel die Schlagsahne mit dem Puddingpulver und der Zitronenschale vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Über die Rhabarberstückchen gießen.
7. Im Ofen 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
8. Die Tarte in Stücke schneiden und servieren. Optional mit Schlagsahne oder einem Klecks griechischem Joghurt anrichten.

Die Tarte kann warm oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

• Für eine knusprigere Tarte kann die Backzeit um 5 Minuten verlängert werden.
• Die Tarte lässt sich auch hervorragend mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Beeren kombinieren.

Dieses Rezept erfordert einige grundlegende Backkenntnisse, sind aber gut machbar und macht Spaß.

Die Zutaten sind relativ preiswert und leicht erhältlich, besonders die Frucht in der Saison.