Sai Grok Isaan (Sauerwurst aus dem Isaan)
Sai Grok Isaan ist eine traditionelle, fermentierte Wurst aus der nordöstlichen Region Thailands, bekannt für ihre würzige und herzhafte Note. Die Wurst vereint die Aromen von frischen Kräutern und Gewürzen und ist ein beliebter Snack oder Hauptgericht bei vietnamesischen Feiern und im Alltag.
Zutaten (1 Portion)
Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
Schalotten, gehackt | 3 St. |
Fischsauce | 2 EL |
Zucker | 2 EL |
Gemahlener schwarzer Pfeffer | 1 TL |
Reis, gekocht und püriert | 100 g |
Frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum) | nach Geschmack |
Darmhüllen für Würste | 1 St. |
Zubereitung
- Das gewürfelte Schweinefleisch in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Schalotten, Fischsauce, Zucker, gemahlenem Pfeffer und den pürierten Reis mischen. Gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die frischen Kräuter fein hacken und unter die Fleischmasse mischen.
- Die Darmhüllen gründlich reinigen und auf den Wurstfüller aufziehen.
- Die Fleischmasse vorsichtig in die Wursthüllen füllen und die Enden gut verknoten, um sicherzustellen, dass keine Füllung heraustritt.
- Die Würste auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten grillen, bis sie durchgegart sind und eine schöne Bräunung haben. Dabei regelmäßig wenden.
- Die Würste vom Grill nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Servieren Sie die Sai Grok Isaan warm mit einer scharfen Dipsauce oder eingelegtem Gemüse. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sai Grok Isaan mit frischem Koriander und einem scharfen Chilisauce. Dazu passen auch Gurkenscheiben und eingelegtes Gemüse für einen erfrischenden Kontrast.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Würste können auch in einer Grillpfanne zubereitet werden, falls kein Grill verfügbar ist.
- Für eine pikante Note können Sie zusätzliche Chilis in die Füllung geben.
- Die Würste lassen sich im Kühlschrank einige Tage aufbewahren und sind auch kalt sehr schmackhaft.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sai Grok Isaan erfordert etwas Geschick beim Füllen der Würste, ist jedoch für Anfänger machbar, wenn Sie sich an die Anleitung halten.
Kosten
Die Kosten sind relativ günstig, da hauptsächlich Schweinefleisch und Gewürze verwendet werden. Die Zutaten sind in den meisten asiatischen Märkten erhältlich.