Sahne-Soufflé der Malve

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
3. In einer Schüssel 3 Eigelbe mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis eine helle Masse entsteht.
4. Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die heiße Sahne geben, bis sie vollständig aufgelöst ist.
5. Die warme Sahne nach und nach unter die Eier-Zucker-Mischung rühren, währenddessen kontinuierlich rühren.
6. Die Malvenblüten hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
7. Die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und behutsam unter die Sahne-Masse heben.
8. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis das Soufflé aufgestiegen und leicht goldbraun ist.
9. Nach dem Backen kurzfristig ruhen lassen und dann warm servieren.

Servieren Sie das Soufflé warm, garniert mit frischen Malvenblüten und einem sauerrahm-ähnlichen Dip. Es passt gut zu frischen Früchten oder einer Kugel Eis.

• Für ein besonders luftiges Soufflé die Eier sehr steif schlagen.
• Optional: Die Malvenblüten vorher in Zuckersirup einlegen für einen süßeren Geschmack.
• Das Soufflé kann auch kalt serviert werden, wenn Sie es einen Tag vorher zubereiten.

Die Zubereitung des Soufflés erfordert einige Techniken wie das Schlagen von Eiweiß, ist aber mit Geduld und Sorgfalt auch für weniger erfahrene Köche machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, vor allem wenn die Malvenblüten im eigenen Garten wachsen.