Saganaki – Gebackener Käse
Saganaki ist eine köstliche, knusprig gebackene Käsespezialität aus Griechenland, die oft als Vorspeise serviert wird. Der Käse wird goldbraun gebraten und oft mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert, um seinem reichen Geschmack eine frische Note zu verleihen. Ideal für Feiern oder als Snack.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Teller | Schüssel | Pfanne | Küchenpapier | Zange
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Käse (z.B. Halloumi oder Kefalotyri) | 200g |
| Mehl | 50g |
| Eier | 1 St. |
| Paniermehl | 100g |
| Olivenöl | zum Frittieren |
| Zitronen | 1 St. |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Käse in dicke Scheiben schneiden (ca. 1-2 cm). Auf einem Teller Mehl, in einer Schüssel das Ei verquirlen und auf einem dritten Teller das Paniermehl bereitstellen.
- Die Käsescheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich im Paniermehl panieren, bis sie gut bedeckt sind.
- In einer Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen, sodass der Käse beim Frittieren schwimmt. Wenn das Öl heiß ist, die Käsescheiben vorsichtig hineingeben.
- Den Käse 2-3 Minuten von jeder Seite frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Die fertigen Saganaki auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt auf einem Teller anrichten. Mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie Saganaki sofort heiß, begleitet von frischem Brot und einem spritzigen Salat oder genießen Sie es einfach so mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Oregano zu den Käsepanaden hinzufügen.
- Wenn Sie eine stärkere Knusprigkeit wünschen, backen Sie den Käse im Backofen für die letzten 2 Minuten auf Grillfunktion.
- Bei Verwendung von Halloumi können Sie ihn vor dem Frittieren leicht einweichen, um die Textur zu verbessern.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind günstig, da die Hauptzutat Käse preiswert erhältlich ist und die restlichen Zutaten günstig sind.