Saftiges Szegediner Gulasch
Ein klassisches ungarisches Gericht, das für seine reichhaltige und würzige Sauce bekannt ist. Das Szegediner Gulasch kombiniert zartes Fleisch, Paprika, Sauerkraut und eine Vielzahl von Gewürzen, um ein herzhaftes und satisfying Essen zu kreieren.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Deckel | Messbecher
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Tomaten, frisch oder aus der Dose | 400 g |
| Sauerkraut | 400 g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 TL |
| Öl oder Schmalz | 2 EL |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Paprika und Tomaten in den Topf geben und gut umrühren, dann das Paprikapulver und den Kümmel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Das Sauerkraut unterrühren und die Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) hinzufügen, damit das Fleisch gerade bedeckt ist.
- Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Serviervorschläge
Mit frischem Brot oder Knödeln servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein Klecks saure Sahne über das Gulasch rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Gulasch einen Tag im Voraus zubereiten; die Aromen intensivieren sich über Nacht.
- Das Gulasch kann auch mit Rindfleisch zubereitet werden, wenn gewünscht.
- Servieren Sie das Gulasch in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.