Saftiger Sauerbraten
Dieser saftige Sauerbraten ist ein klassisches deutsches Rezept, das durch die Marinade mit Essig und Gewürzen seinen unverwechselbaren Geschmack erhält. Zartes Rindfleisch, langsam geschmort, wird zu einem herzhaften Gericht, das traditionell mit Rotkohl und Kartoffelknödel serviert wird.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
großer Topf | Schüssel | Holzlöffel | Backofen | Bräter
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Rotweinessig | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Zuerst das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Rotweinessig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Salz und Zucker für mindestens 24 Stunden marinieren.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und die Marinade beiseite stellen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Marinade und die Rinderbrühe hinzugießen.
- Den Topf abdecken und im Backofen bei 160 °C etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Schmoren kann die Sauce nach Belieben eingedickt oder abgeschmeckt werden. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelknödeln oder Spätzle.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack kann etwas Rotwein zur Sauce hinzugefügt werden.
- Dieser Sauerbraten schmeckt am besten, wenn er am Vortag zubereitet wird und über Nacht im Kühlschrank zieht.
- Die Sauce lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit für die Marinierung und das Schmoren. Einfache Schritte garantieren jedoch einen köstlichen Genuss.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei der Rinderbraten oft das teuerste Element ist.