Saftiger Lambrack
Dieser saftige Lambrack ist ein Highlight für jedes festliche Essen. Er wird mit einer aromatischen Marinade aus Kräutern und Knoblauch zubereitet und im Ofen langsam gegart, um die zarte Textur des Lamms zu bewahren. Serviert mit saisonalem Gemüse ist dieses Gericht ideal für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lambrack | 1.5 kg |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gepresst | 4 Zehen |
| Rosmarin, frisch gehackt | 2 EL |
| Thymian, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Zucchini) | 500 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Schüssel Olivenöl, gepressten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen, um die Marinade herzustellen.
- Den Lambrack gründlich mit der Marinade einreiben und mindestens 1 Stunde marinieren lassen (idealerweise über Nacht im Kühlschrank).
- Den marinierten Lambrack in einen Bräter legen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Das vorbereitete Gemüse um das Fleisch legen, in den Ofen stellen und 90 Minuten backen. Gelegentlich mit dem eigenen Saft begießen.
- Nach 90 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15 Minuten backen, um eine schöne Kruste zu erzielen.
- Nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lambrack mit dem gerösteten Gemüse und einem frischen Salat. Ein vollmundiger Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Lambrack während der Marinierzeit mit einer Prise Chili ergänzen.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu prüfen (54-57 °C für medium rare).
- Das Gemüse kann je nach Saison angepasst werden, z.B. mit frischem Spargel oder Bohnen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Lambracks erfordert sorgfältige Marinierung und Aufmerksamkeit beim Garen. Mit der beschriebenen Schritt-für-Schritt-Anleitung ist das Gericht auch für Kochanfänger umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für den Lambrack können je nach Region und Qualität variieren, sind jedoch für ein festliches Gericht als angemessen zu betrachten. Die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.