Safranwachteln mit Aprikosen
Dieses exquisite Gericht verbindet zarte Wachteln mit dem feinen Aroma von Safran und der Süße von Aprikosen. Perfekt für besondere Anlässe oder festliche Dinnerpartys, wird es Ihre Gäste begeistern und Ihre Kochkünste zur Schau stellen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Pfanne | Schüsseln | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Wachteln, küchenfertig | 4 St. |
| Safranfäden | 1 TL |
| Aprikosen, frisch oder getrocknet | 200 g |
| Butter | 50 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Hühnerbrühe | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Wachteln innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Olivenöl und 25 g Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht golden sind.
- Die Wachteln in die Pfanne legen und von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- Safran in der Hühnerbrühe einweichen und dann über die Wachteln gießen. Thymianzweige hinzufügen.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Wachteln 20 Minuten fertig garen.
- In der Zwischenzeit die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in der restlichen Butter in einer anderen Pfanne kurz anbraten.
- Die Wachteln nach dem Garvorgang zusammen mit den angebratenen Aprikosen auf Tellern anrichten. Mit der Sauce aus der Pfanne beträufeln. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Safranwachteln zusammen mit einem cremigen Risotto oder flauschigen Kartoffelpüree. Ein frischer Feldsalat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Safranfarbe können Sie die Fäden in warmer Milch einweichen und dann hinzufügen.
- Geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Pistazien, können als zusätzlicher Crunch verwendet werden.
- Das Gericht kann leicht im Voraus vorbereitet werden – einfach die Wachteln anbraten und dann im Kühlschrank lagern, bevor Sie sie im Ofen fertig garen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Safranwachteln erfordert moderate Kochkenntnisse, bietet jedoch mit klaren Schritten eine umsetzbare Herausforderung für Hobbyköche.
Kosten
Die Kosten können je nach Bezugsquelle der Wachteln und der Frische der Zutaten variieren; die meisten Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.