Safranrisotto Saarland – Mit regionalem Safran und Apfelwein
Dieses köstliche Safranrisotto bringt die Aromen des Saarlandes auf den Tisch. Die besondere Kombination aus regionalem Safran und spritzigem Apfelwein sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage perfekt geeignet ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Rührlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis | 300g |
| Zwiebeln, fein gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 1 St. |
| Safranfäden | 0,5g |
| Apfelwein | 200ml |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Olivenöl | 3 EL |
| Parmesan, frisch gerieben | 100g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und beiseite stellen. In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
- Den Apfelwein zugießen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Nach und nach immer wieder eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und gut umrühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen.
- Nach etwa 15 Minuten den Safran in 2 EL warmer Brühe auflösen und zusammen mit Salz und Pfeffer zum Risotto geben.
- Das Risotto insgesamt etwa 20-25 Minuten garen, bis der Reis al dente und cremig ist.
- Vom Herd nehmen und den frisch geriebenen Parmesan sowie die gehackte Petersilie unterheben.
- Das Risotto kurz ruhen lassen, bevor Sie es auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto warm mit frischem Baguette und einem grünen Salat. Es passt auch gut zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Konsistenz verwenden Sie einen Schuss Sahne am Ende der Garzeit.
- Sie können auch frisches Gemüse wie Erbsen oder Spargel hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu verleihen.
- Alternativ kann anstelle von Apfelwein auch ein trockener Weißwein verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Kochen von Risotto erfordert Aufmerksamkeit und ständiges Rühren, ist aber mit etwas Übung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei regionaler Safran etwas teurer sein kann.