Safranreis mit Meeresfrüchten
Ein aromatisches Gericht, das saftigen Reis mit exquisiten Meeresfrüchten kombiniert und durch den kostbaren Safran eine goldene Farbe erhält. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Rührlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, am besten Arborio | 300g |
| Safranfäden | 1g |
| Shrimps, geschält | 200g |
| Muscheln, frisch | 200g |
| Fischfilet, z.B. Kabeljau | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Safran darin 10 Minuten ziehen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig andünsten.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis er leicht glasig ist.
- Die heiße Brühe mit Safran nach und nach zum Reis geben, dabei ständig rühren. Der Risotto sollte 18-20 Minuten lang dämpfen, bis der Reis gar, aber noch al dente ist.
- In den letzten 5 Minuten die Shrimps, Muscheln und in Würfel geschnittenes Fischfilet zufügen und gut vermischen.
- Mit Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch kurz ziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Safranreis auf vorgewärmten Tellern, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben. Ein Glas weißen Wein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Brühe durch Fischbrühe ersetzen.
- Der Risotto kann auch mit anderen Meeresfrüchten wie Tintenfisch oder Jakobsmuscheln variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert etwas Übung beim Zubereiten des Risottos, ist jedoch durch die klare Anleitung für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität der Meeresfrüchte variieren, die restlichen Zutaten sind günstig erhältlich.