Safranpudding mit Mandeln

1. In einem kleinen Topf die Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zusammenbringen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. In der Zwischenzeit die Safranfäden in 2 EL warmem Wasser einweichen, um die Aromen freizusetzen.
3. Die Speisestärke in einer Schüssel mit 4 EL kaltem Wasser glatt rühren und in die erwärmte Milchmischung einrühren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine separate Schüssel geben und mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Langsam etwas von der warmen Milchmischung hinzugeben, um die Eier zu temperieren. Dann die Mischung zurück in den Topf geben.
5. Den eingeweichten Safran mit der Flüssigkeit in den Topf geben und alles für ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis der Pudding eine cremige Konsistenz erreicht.
6. Die gehackten Mandeln unter den Pudding heben und in Puddingförmchen füllen. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Pudding fest wird.
7. Den Pudding vor dem Servieren auf einen Teller stürzen und nach Belieben mit weiteren gehackten Mandeln dekorieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Safranpudding kalt, garniert mit frischen Beeren oder einer Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack.

• Für eine vegane Variante kann die Milch durch Pflanzenmilch ersetzt werden.
• Der Pudding kann auch mit Pistazien statt Mandeln verfeinert werden.
• Verwenden Sie qualitativ hochwertigen Safran für das beste Aroma.

Die Zubereitung des Safranpuddings erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist in wenigen Schritten schnell erklärt.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Saison.