Safran-Risotto nach Walliser Art
Dieses köstliche Safran-Risotto nach Walliser Art vereint die Aromen des Südens mit traditioneller Schweizer Küche. Es ist cremig, aromatisch und perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen festlichen Anlass.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Messbecher | Reibe | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis | 300g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißwein | 100ml |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Safranfäden | 1 TL |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Butter | 30g |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten, dabei ständig rühren, bis die Körner leicht glasig werden.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Langsam die heiße Gemüsebrühe ladungsweise hinzugießen, dabei ständig rühren. Erst wieder Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde.
- Nach etwa 15 Minuten Garzeit Safranfäden in die Brühe geben, um dem Risotto eine schöne Farbe und Geschmack zu verleihen.
- Nach insgesamt 25 Minuten den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren, bis alles gut vermischt ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Brühe mit einem Lorbeerblatt und einigen Pfefferkörnern infusieren.
- Das Risotto lässt sich auch gut mit Pilzen oder Spargel variieren.
- Wenn Sie es noch cremiger mögen, fügen Sie mehr Butter und Parmesan hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen, erfordert jedoch etwas Geduld und ständiges Rühren, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, das Gericht ist jedoch sehr geschmackvoll und gehaltvoll.