Safran-Reis-Kuchen (Tahchin)
Tahchin ist ein iranischer Reiskuchen, der mit aromatischem Safran verfeinert wird. Der Kuchen hat eine goldene, knusprige Kruste und ist innen flauschig und voller Geschmack. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleischgerichten.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großes Kochtopf | Schüssel | Mischlöffel | Springform | Backofen | Sieb | Küchenwaage
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Joghurt, griechisch | 200g |
| Safranfäden | 0.5g |
| Eier | 2 St. |
| Öl | 50ml |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Butter | 50g |
| Wasser | 1L |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Basmati-Reis in einem großen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten kochen abgießen und gründlich abspülen. Reis beiseite stellen.
- In einer Schüssel Joghurt, Eier, Öl, Pfeffer und die aufgeweichten Safranfäden vermengen.
- Die Hälfte des gekochten Reises in die Joghurt-Mischung geben und gut verrühren, um den Reis gleichmäßig zu beschichten.
- Eine Springform mit Butter einfetten und die Mischung gleichmäßig am Boden und an den Seiten verteilen.
- Die restliche Reismischung darauf schichten und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig auf einen großen Teller stürzen.
- Heiß servieren und nach Belieben mit gebratenem Hühnchen oder Gemüse garnieren.
Serviervorschläge
Genießen Sie diesen Safran-Reis-Kuchen warm, serviert mit gegrilltem Hühnchen oder einer Joghurtsauce. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Aroma können Sie getrocknete Früchte und Nüsse in die Reismischung geben.
- Der Kuchen kann auch vegan zubereitet werden, indem die Eier durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tahchin erfordert etwas Übung, insbesondere beim Schichten des Reises und beim Backen. Mit der Anleitung ist es jedoch leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Reis und Joghurt die Hauptzutaten sind und leicht erhältlich sind.