Saffron Ice Cream (Safran-Eiscreme)

1. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen und die Safranfäden darin für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
2. In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit einem Mischbesen cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
3. Die warmen Milch-Safran-Mischung vorsichtig in die Eigelb-Zucker-Mischung einrühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
4. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt (etwa 5 Minuten). Die Mischung nicht kochen lassen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
5. Vanilleschote aufschneiden, das Mark auskratzen und zusammen mit der Schote zur Mischung geben. Vom Herd nehmen und die Mischung in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen.
6. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, die Sahne und den Zitronensaft unterrühren.
7. Die Mischung in die Eismaschine geben und 30-40 Minuten gefrieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
8. Das Eis in einen Behälter füllen und im Gefrierschrank für mindestens 4 Stunden weiter gefrieren lassen, bevor es serviert wird.

Servieren Sie die Safran-Eiscreme in hübschen Eisbechern, garniert mit gehackten Pistazien und frischen Beeren. Ein Minzblatt sorgt für einen frischen Akzent.

• Die Safranfäden können vorher in etwas warmer Milch eingeweicht werden, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
• Für eine vegane Variante kann die Milch durch Mandeldrink und die Sahne durch Kokoscreme ersetzt werden.
• Die Eiscreme lässt sich bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch durch die genaue Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.

Die Hauptzutaten sind leicht erhältlich und die Kosten werden hauptsächlich durch den Safran beeinflusst.