Sächsisches Rotkraut mit Äpfeln
Dieses traditionelle sächsische Rotkraut mit Äpfeln ist eine herzhafte Beilage, die perfekt zu vielen Fleischgerichten passt. Die Kombination aus süßem Apfel und sauer eingelegtem Rotkraut sorgt für eine ausgewogene Geschmackserfahrung, die festliche Zeit noch besondere macht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneider | Reibe | Messbecher
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Rotkraut, frisch | 1 kg |
| Äpfel, säuerlich | 2 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Apfelessig | 100 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Wasser | 200 ml |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Nelken, ganz | 4 St. |
| Butter | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rotkraut vierteln, den harten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das geschnittene Rotkraut und die Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Apfelessig, Wasser, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Rotkraut mit geschlossenem Deckel etwa 30-45 Minuten schmoren lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Nelken entfernen, und nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rotkraut als Beilage zu Braten, Ente oder Wildgerichten. Es passt auch hervorragend zu Kartoffelknödeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Süße können Sie zusätzliche Äpfel hinzufügen.
- Das Rotkraut kann problemlos vorbereitet und einen Tag zuvor zubereitet werden, um die Aromen intensiver zu machen.
- Bei einer vegetarischen Variante die Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da viele Zutaten wie Rotkraut und Äpfel saisonal günstig erhältlich sind.