Sächsisches Leipziger Allerlei
Ein traditionelles sächsisches Gemüsegericht, das mit einer bunten Mischung aus Gemüse, feinen Gewürzen und einer delikaten Soße serviert wird. Es ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und stellt eine Hommage an die sächsische Küche dar.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneebesen | Kelle | Sieb | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 200g |
| Blumenkohl | 150g |
| Erbsen | 150g |
| Spargel, grün | 150g |
| Kartoffeln | 200g |
| Butter | 50g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Sahne | 100ml |
| Mehl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Laktose, Gluten
Zubereitung
- Karotten und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Grünen Spargel schälen und in Stücke schneiden.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Karotten und Kartoffeln für etwa 10 Minuten dämpfen.
- Blumenkohl, Erbsen und Spargel dazugeben und weitere 10 Minuten dämpfen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine helle, schaumige Mischung entsteht.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Schneebesen gut umrühren, bis die Soße cremig wird. Sahne und Zitronensaft einrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Das gedämpfte Gemüse in die Soße geben und alles gut vermengen. Kurz auf niedriger Stufe erhitzen, dann vom Herd nehmen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Leipziger Allerlei in einer großen Schüssel oder auf Tellern, garniert mit frischen Kräutern. Dazu passen frisches Baguette oder leicht gebutterte Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzt werden.
- Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden.
- Das Gericht kann auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Sächsisches Leipziger Allerlei ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkünste. Es ist ein schnelles und gesundes Gericht, perfekt für ein Familienessen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und ergeben sich hauptsächlich aus frischem Gemüse und Butter.