Sächsischer Rotweinbraten
Dieser sächsische Rotweinbraten ist ein herzhaftes Gericht, das mit einer aromatischen Rotwein-Sauce zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Fleisch, Gewürzen und Rotwein macht es zu einem besonderen Erlebnis, ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schöpfkelle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Rinderbrühe | 250 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Rosmarin, frisch | 1 Zweig |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Farbe hat.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Braten geben und kurz mitanschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Mit dem Rotwein ablöschen und den Braten bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen. Rinderbrühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Backofen schieben. Ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Braten nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln, damit es warm bleibt. Die Sauce durch ein Sieb gießen, in einem Topf auf dem Herd reduzieren und den Zucker hinzufügen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Denn Braten in Scheiben schneiden und mit der reduzierten Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rotweinbraten mit klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln und Rotkohl. Das Gericht harmoniert gut mit einem kräftigen Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Verwenden Sie frische Kräuter für eine intensivere Aromen.
- Wenn etwas Sauce übrig bleibt, kann diese auch als Basis für eine fantastische Suppe verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Rotweinbraten erfordert einige Kochkenntnisse, ist aber mit der Anleitung gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Fleischqualität und den verwendeten Zutaten, sind jedoch insgesamt moderat.