Sächsischer Rahmbraten
Der Sächsische Rahmbraten ist ein traditionelles Gericht aus der sächsischen Küche, das durch seine zarte Konsistenz und den cremigen Geschmack besticht. Das Fleisch wird langsam geschmort und mit einer feinen Rahmsauce serviert, die perfekt zu Kartoffeln oder Klößen passt.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Esslöffel | Pürierstab | Unterlage für das Fleisch
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 29 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Butter | 50 g |
| Mehl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | einige Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in grobe Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- In einem Schmortopf die Butter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Alles zusammen einige Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen, den Schmortopf zudecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und in einem Topf aufkochen.
- Mehl in die Sahne einrühren und in die kochende Sauce geben. Gut umrühren, bis die Sauce dickflüssig ist. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Rahmsauce übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rahmbraten mit Kartoffelknödeln oder Bandnudeln und einem frischen Salat. Ein Glas Rotwein rundet das Essen perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie noch etwas Senf zur Sauce hinzufügen.
- Falls Sie gerne Pilze mögen, können Sie diese in der Sauce anbraten.
- Der Rahmbraten lässt sich auch gut am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach nachzukochen. Geduld ist wichtig, um das Fleisch zart zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des Fleisches.