Sächsischer Leberkäs
Sächsischer Leberkäse ist eine herzhafte Wurst, die traditionell in der Region Sachsen zubereitet wird. Sie zeichnet sich durch ihren zarten Geschmack und die knusprige Kruste aus. Perfekt zum abwechslungsreichen Mittagessen oder für den Grillabend, erfreut dieser Klassiker Groß und Klein.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Fleischwolf | Mischschüssel | Auflaufform | Backofen | Küchenwaage | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, grob gewolft | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 100g |
| Eis | 100g |
| Speck, gewürfelt | 150g |
| Salz | 10g |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | 5g |
| Muskatnuss, gerieben | 1g |
| Kümmel | 2g |
| Brät oder Wursthülle | 1 m |
| Senf | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das grob gewolfte Schweinefleisch, die Zwiebeln, den Speck und das Eis in eine große Mischschüssel geben.
- Alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel) hinzufügen und die Mischung gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse in eine mit Brät oder Wursthülle ausgelegte Auflaufform drücken. Die Oberfläche glatt streichen.
- Für die perfekte Kruste etwa 1,5 Stunden im Ofen backen. Optional: Die letzten 15 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.
- Leberkäse nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
- Mit Senf servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sächsischen Leberkäse hot, in dicken Scheiben geschnitten, zusammen mit frischem Bauernbrot, Senf und eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine saftige Textur empfehlen wir, das Fleisch nicht zu lange zu kneten.
- Leberkäse kann auch auf dem Grill zubereitet werden – einfach für den Grill vorbereiten und grillen, bis die Oberfläche knusprig ist.
- Bleiben Sie kreativ und fügen Sie geschnittene Paprika oder Käse zur Fleischmasse hinzu!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sächsischem Leberkäse erfordert etwas Übung, ist aber mit dieser Anleitung gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des Fleischs.