Sächsischer Kassler mit Sauerkraut
Sächsisches Kassler ist ein klassisches Gericht aus Deutschland, das herzhaften, geräucherten Schweinefleisch mit aromatischem Sauerkraut kombiniert. Dieses Gericht ist in der Winterzeit besonders beliebt und eignet sich hervorragend für ein gemütliches gemeinsames Essen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kassler, geräuchert, gut durchwachsen | 800g |
| Sauerkraut | 600g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Äpfel, gerieben | 1 St. |
| Weißwein | 200ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Gewürznelken | 3 St. |
| Schmalz oder Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Schmalz oder Öl glasig andünsten.
- Das Kassler von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- Im selben Topf das Sauerkraut hinzufügen, mit Zwiebeln, geriebenem Apfel, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Gewürznelken vermengen.
- Die angebratenen Kasslerstücke auf das Sauerkraut legen und mit Weißwein angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Topf abdecken und alles bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Schmoren das Kassler in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Das Sauerkraut dazu servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kassler mit frischem Bauernbrot oder Kartoffelstampf. Senf und gherkin runden das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Sauerkraut vor dem Servieren mit etwas Kümmel verfeinern.
- Das Gericht lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und dann einfach aufwärmen.
- Verwenden Sie gut durchwachsenes Kassler für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber mit der richtigen Anleitung gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Kassler und Sauerkraut erschwingliche Zutaten sind.