Sächsischer Grünkohl mit Pinkel
Sächsischer Grünkohl mit Pinkel ist ein herzhaftes Gericht der traditionellen deutschen Küche. Es wird in der kalten Jahreszeit zubereitet und zeichnet sich durch den intensiven Geschmack des Grünkohls und die deftig-würzige Pinkel aus, die das Gericht zu einer wärmenden Köstlichkeit macht.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Hochtopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Rührbesen
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl | 1 kg |
| Pinkelwurst | 4 St. |
| Kartoffeln | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Brühe | 1 l |
| Speck | 100 g |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Grünkohl gründlich waschen, von den dicken Stielen befreien und die Blätter grob hacken.
- Zwiebeln schälen und würfeln. Den Speck in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Hochtopf den Speck auslassen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Den gehackten Grünkohl hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
- Mit der Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zum Kochen bringen.
- Die Pinkelwürste auf den Grünkohl legen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen, bis sie weich sind.
- Nach 60 Minuten die Pinkelwurst in den Eintopf geben und weitere 20 Minuten mitgaren lassen.
- Den Eintopf abschmecken und zusammen mit den Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Grünkohl mit Pinkel zusammen mit den gekochten Kartoffeln auf einem Teller. Eine Senfsoße kann optional dazu gereicht werden, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe selbst zubereiten.
- Grünkohl lässt sich auch gut vorab kochen und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Falls Sie die Pinkel nicht finden, können Sie auch andere würzige Bratwürste verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld beim Kochen, ist jedoch einfach zu verstehen und durchzuführen.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel kostengünstig und leicht erhältlich, insbesondere in der Winterzeit.