Sächsische Krautwickel
Sächsische Krautwickel sind ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus gekochtem Sauerkraut, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Fleisch und Gewürzen. Diese leckeren Wickel werden in einer würzigen Tomatensauce geschmort und sind ein beliebtes Gericht in der sächsischen Küche.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Bratpfanne | Backofen | Auflaufform | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Krautblätter | 12 St. |
| Hackfleisch, gemischt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Reis, vorgekocht | 100g |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Paprika, gewürzt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Krautblätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig andünsten.
- Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen.
- Den vorgekochten Reis und die gehackte Petersilie unter das Fleisch mischen und gut vermengen.
- Auf jedes Krautblatt einen Esslöffel der Füllung geben, die Seiten umschlagen und festrollen.
- Eine Auflaufform mit den gehackten Tomaten auslegen und die Krautwickel darauflegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten schmoren lassen.
- Warm servieren, mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Die Krautwickel können mit einem Klecks Sahne oder einem Frischkäse-Dip serviert werden. Dazu passt frisches, knuspriges Brot oder ein leichter Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräucherten Speck in die Füllung geben.
- Die Krautwickel können auch vegetarisch zubereitet werden, indem Sie die Fleischfüllung durch eine Mischung aus Reis, Gemüse und Käse ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.