Sächsische Dampfnudeln
Sächsische Dampfnudeln sind ein traditionelles, fluffiges Hefegebäck, das im Dampf gegart wird. Diese speziellen Dampfnudeln werden oft mit einer süßen Vanillesoße serviert, die den Geschmack abrundet. Ideal als Dessert oder süßes Hauptgericht garantiert dieses Gericht ein Stück sächsische Heimat auf den Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Dampftopf | Rührschüssel | Küchenhandtuch | Teigschaber | Backpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Milch | 250ml |
| Hefe, frisch | 42g |
| Zucker | 50g |
| Butter, geschmolzen | 100g |
| Salz | 1 Prise |
| Ei | 1 St. |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Wasser | 100ml |
| Zucker, für den Guss | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer Rührschüssel die frische Hefe in lauwarmer Milch mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Das Ei, die geschmolzene Butter, das Salz und das Vanilleextrakt hinzufügen. Die Hefemischung in die Mulde gießen.
- Alle Zutaten gut verrühren und einen geschmeidigen Teig kneifen, der mindestens 10 Minuten lang geknetet wird. Den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Bällchen formen und erneut 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Dampftopf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Ein Stück Backpapier in den Dämpfeinsatz legen, damit die Dampfnudeln nicht kleben bleiben.
- Die Bällchen vorsichtig in den Dämpfeinsatz legen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten dämpfen, bis sie schön aufgegangen sind.
- Optional: Die aufgrund der Dämpfung verbliebenen Zuckerrückstände können in den letzten Minuten der Dämpfung leicht karamellisiert werden, indem Sie etwas Wasser und Zucker in den Dampftopf geben.
- Die Dampfnudeln warm servieren, idealerweise mit Vanillesoße oder Kompott.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dampfnudeln warm mit einer Vanillesoße oder Obstkompott für eine süße Ergänzung. Sie können auch Puderzucker darüber streuen, um einen zusätzlichen süßen Kick zu geben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um sicherzustellen, dass die Dampfnudeln nicht kleben bleiben, das Backpapier gut einfetten.
- Für eine aufregende Variation können Sie das Teigrezept mit Rosinen oder anderen Trockenfrüchten erweitern.
- Die Dampfnudeln können leicht aufgewärmt werden, falls Reste übrig bleiben.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Backkenntnisse, ist aber einfach nachzuvollziehen. Ideal für Einsteiger, die erstmals mit Hefeteig arbeiten.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Dampfnudeln stellen eine preiswerte, aber köstliche Wahl dar.