Saba Shioyaki – Gegrillte Makrele mit Salz
Saba Shioyaki ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus gegrillter Makrele mit einer einfachen Salzwürzung besteht. Die Haut wird knusprig, während das Fleisch saftig und aromatisch bleibt. Dieses Gericht wird oft mit Reis und einer Beilage von eingelegtem Gemüse serviert und ist ein beliebtes Essen in japanischen Izakayas.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Grillplatte | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Makrele, frisch | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Frischer Schnittlauch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die frische Makrele unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Die Makrele auf beiden Seiten großzügig mit Salz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Salz einziehen kann.
- Währenddessen den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Wenn Sie einen Grill mit einer Grillplatte verwenden, stellen Sie diese auf den Grill.
- Die Makrele mit der Hautseite nach unten auf die Grillplatte legen und circa 6-7 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- Die Makrele vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere 5-7 Minuten grillen, bis sie durchgegart ist.
- Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Schnittlauch garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gegrillte Makrele mit einer Beilage aus Reis und eingelegtem Gemüse. Ein paar Zitronenscheiben dazu passen hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Makrele zuvor 30 Minuten in einer Mischung aus Sojasauce und Mirin marinieren.
- Das Grillen kann auch im Backofen unter dem Grill erfolgen, falls kein Grill vorhanden ist.
- Servieren Sie das Gericht mit Wasabi und eingelegtem Ingwer für zusätzliche Aromen.
Schwierigkeitsgrad
Saba Shioyaki ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Hauptarbeit besteht im Grillen der Makrele, was relativ unkompliziert ist.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da frische Makrele in vielen Supermärkten erhältlich ist.