Saarländischer Kartoffelsalat – Mit Brühe und Essig

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in einer kleinen Schüssel mit der Gemüsebrühe, Apfelessig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
4. Die noch warmen Kartoffelscheiben vorsichtig mit der Brühe-Vinaigrette übergießen und gut vermengen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen können.
5. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Servieren Sie den Kartoffelsalat warm oder bei Zimmertemperatur als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Er passt auch wunderbar zu Würstchen und ist ein beliebtes Gericht bei Grillfeiern.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Salat vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Essig abschmecken.
• Wenn Sie es mögen, fügen Sie einige eingelegte Gurken für eine zusätzliche Geschmackskomponente hinzu.
• Dieser Kartoffelsalat lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochen mit der Familie oder für unerfahrene Köche.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten in jedem Supermarkt leicht erhältlich sind.