Saag Ra Bhatmas (Grüne Blätter mit Soja)
Saag Ra Bhatmas ist ein traditionelles nepalesisches Gericht, das aus frischen grünen Blättern und Sojabohnen zubereitet wird. Es ist nahrhaft, voller Geschmack und bietet eine gesunde Option für Vegetarier und Veganer. Dieses Gericht vereint verschiedene Gewürze und Kräuter, die das Aroma intensivieren und gleichzeitig einen Hauch von Exotik bringen. Es ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Blätter (z.B. Spinat oder Mangold) | 300g |
| Sojabohnen, gekocht oder eingeweicht | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2cm) |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Kurkumapulver | 1/2 TL |
| Chilipulver (nach Geschmack) | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die grünen Blätter gründlich waschen, die dicken Stängel entfernen und grob hacken.
- Öl im Wok erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Warten, bis sie anfangen zu knistern.
- Die feingehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Die Hackmasse mit Korianderpulver, Kurkumapulver und Chilipulver würzen und gut vermischen.
- Die vorbereiteten grünen Blätter und die Sojabohnen hinzufügen. Gut umrühren und alles etwa 5-10 Minuten kochen, bis die Blätter zusammengefallen sind.
- Mit Salz abschmecken und alles gut vermengen. Noch 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
- Das Gericht heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Saag Ra Bhatmas mit frischem Chapati oder Reis. Eine Beilage von Joghurt verstärkt den Geschmack und sorgt für einen angenehmen Kontrast zu den Gewürzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch frische Chilis hinzufügen.
- Dieses Gericht schmeckt auch gut, wenn man es einen Tag vorher zubereitet und die Aromen ziehen lässt.
- Optional: Fügen Sie eine Prise Garam Masala kurz vor dem Servieren hinzu für mehr Tiefe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für schnelle Mittagessen oder Abendessen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.