Saag Paneer (Spinat mit Käse)
Saag Paneer ist ein klassisches indisches Gericht, das aus frischem Spinat und indischem Käse (Paneer) besteht. Es ist cremig, würzig und voller gesunder Nährstoffe. Dieses Gericht wird oft mit Reis oder Naan serviert und ist eine hervorragende Wahl für Vegetarier.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Kaschmir oder Wok | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Spinat | 500g |
| Paneer (indischer Käse) | 250g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Grüne Chillischoten, gehackt | 2 St. |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kurkuma | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pflanzenöl oder Ghee | 2 EL |
| Sahne (optional) | 50 ml |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Den Spinat gründlich waschen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Abseihen und kalt abspülen, um die grüne Farbe zu behalten.
- Den blanchierten Spinat in einem Mixer pürieren, bis ein glattes Blatt entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- In einer Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Füge die gehackten Knoblauchzehen, den Ingwer und die grünen Chillischoten hinzu und brate sie für 1-2 Minuten weiter an.
- Die Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma) dazugeben und alles gut vermischen.
- Das Spinatpüree in die Pfanne geben, gründlich umrühren und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Den Paneer in Würfel schneiden und vorsichtig in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Optional: Sahne hinzufügen und gut umrühren, um das Gericht cremiger zu machen. Nochmals abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Saag Paneer mit Basmatireis oder frischem Naan-Brot. Es wird oft mit Joghurt oder Raita als Beilage gereicht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann der Paneer durch Tofu ersetzt werden.
- Verwenden Sie frischen Spinat für den besten Geschmack, auch gefrorener Spinat ist akzeptabel.
- Das Gericht kann leicht schärfer gemacht werden, indem man mehr grüne Chillischoten hinzufügt.
Schwierigkeitsgrad
Saag Paneer ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch einige grundlegende Kochfähigkeiten und die richtige Handhabung der Gewürze.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Sie können die meisten Zutaten im Supermarkt finden.