Saag (Blattgemüse)
Saag ist ein köstliches indisches Gericht, das hauptsächlich aus Blattgemüse wie Spinat oder Mangold zubereitet wird. Es wird oft mit aromatischen Gewürzen und manchmal auch mit Paneer (indischem Käse) verfeinert. Dieses Gericht ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch äußerst schmackhaft und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneiderbrett | Messer
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Spinat | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Grüner Chili, fein gehackt | 1 St. |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 2 EL |
| Paneer, gewürfelt (optional) | 200g |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Spinat gründlich waschen und grob hacken. In einem großen Topf mit wenig Wasser dämpfen, bis er zusammenfällt. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hineingeben. Diese für etwa 1 Minute braten, bis sie anfangen zu sprudeln.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grünen Chili hinzufügen und sautieren, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weiter kochen, bis die Tomaten weich werden und eine dicke Sauce bilden.
- Den gedämpften Spinat dazugeben und alles gut vermengen. Korianderpulver, Garam Masala und Salz hinzufügen. Bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Optional: Den Paneer in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Das Gericht mit Zitronensaft beträufeln und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Saag mit frischem Naan oder Reis. Ein Löffel Joghurt kann als erfrischende Beilage dazu gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie weitere Gewürze wie Chili-Pulver hinzugeben.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch eine sorgfältige Handhabung der Gewürze für den besten Geschmack.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind.