Ryzhky – Karottenkuchen
Dieser saftige Karottenkuchen ist ein beliebtes Dessert, das mit frischen Karotten, Nüssen und einem Hauch von Zimt zubereitet wird. Ideal als süßer Genuss für jede Gelegenheit.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Küchenmaschine | Kastenform | Backpapier | Messbecher | Teigschaber
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten, frisch gerieben | 250g |
| Mehl | 200g |
| Zucker | 150g |
| Eier | 3 St. |
| Walnüsse, grob gehackt | 100g |
| Zimt | 1 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Öl | 100ml |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker gut vermengen, bis die Mischung cremig ist. Dann das Öl und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse unter die Ei-Zucker-Mischung heben.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen. Diese Mischung langsam unter die feuchten Zutaten heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor er zum Servieren auf ein Kuchengitter gelegt wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit einer Prise Puderzucker und einer Tasse Tee oder Kaffee. Er kann auch mit einer Frischkäseglasur verfeinert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu.
- Der Kuchen lässt sich gut einfrieren, wenn Sie ihn gut verpacken.
- Eine Glasur aus Frischkäse und Zitronensaft passt hervorragend dazu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Karottenkuchens ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit, um die Zutaten richtig zu vermengen und den Kuchen zu backen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.