Rustikaler Saumagen-Kartoffelsalat
Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat, angereichert mit traditionellem Saumagen, der perfekt als Beilage oder leichte Hauptspeise passt. Dieser Salat vereint die herzhafte Note des Saumagens mit den frischen Aromen von Gemüse und Kräutern und ist besonders in der Frühjahrssaison beliebt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Löffel | Salatschüsseln
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Saumagen (fertig gekocht) | 300 g |
| Zwiebeln, rot | 2 St. |
| Gurken, eingelegt | 200 g |
| Senf | 3 EL |
| Essig | 4 EL |
| Öl | 6 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln für etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber nicht zerfallen.
- Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Eingelegte Gurken ebenfalls würfeln und in eine große Schüssel geben.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Die warmen Kartoffeln zu den Gurken und Zwiebeln in die Schüssel geben.
- Saumagen in kleine Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen. Senf, Essig und Öl in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Vinaigrette über den Salat gießen.
- Alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln und die anderen Zutaten die Vinaigrette aufsaugen. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den rustikalen Kartoffelsalat warm oder bei Zimmertemperatur als Beilage zu Gegrilltem oder als Hauptgericht mit frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Frische können Sie auch etwas frischen Dill hinzufügen.
- Der Salat schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.