Rūkyta Lašiša (Räucherlachs)
Rūkyta Lašiša ist ein klassisches litauisches Gericht, das aus frisch gefangenem Lachs hergestellt wird, der in einer speziellen Gewürzmischung mariniert und anschließend über Holzrauch schonend gegart wird. Der Räucherlachs besticht durch seinen intensiven Geschmack und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder auf einem Brunch-Buffet. Mit seiner zarten Textur und dem rauchigen Aroma ist er ein Highlight auf jedem Tisch.
Gesamt: 6 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 6 Stunden
Räucherofen | Schneidebrett | Sharp Knife | Temperaturmesser | Schüssel | Küchenpapier
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Lachs | 1 kg |
| Grobes Meersalz | 250 g |
| Zucker | 100 g |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1 EL |
| Dill, frisch | einige Zweige |
| Limonen- oder Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Lachs filetieren und die Gräten sorgfältig entfernen. In einer Schüssel Salz, Zucker und Pfeffer vermischen.
- Den Lachs von beiden Seiten gründlich mit der Salz-Zucker-Mischung einreiben und in eine flache Schale legen. Dill und Limonensaft darüber geben.
- Den Lachs mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, besser über Nacht, damit die Aromen gut durchziehen.
- Den Räucherofen auf 70 °C vorheizen. Den marinierten Lachs aus der Schale nehmen, gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Lachs in den Räucherofen legen und für 3 bis 4 Stunden bei gleichmäßiger Temperatur räuchern, bis er durch und zart ist.
- Den Räucherlachs vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Räucherlachs auf frischem Brot oder einem Bagel mit Frischkäse, Kapern und roten Zwiebeln. Er passt auch hervorragend zu Salaten oder als Teil eines Antipasti-Tellers.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveres Raucharoma können Sie verschiedene Holzarten wie Erle oder Hickory verwenden.
- Der Räucherlachs lässt sich gut in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank aufbewahren und hält sich mehrere Tage.
- Vor dem Servieren kann der Lachs leicht mit Dill oder frischen Kräutern dekoriert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Rūkyta Lašiša erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit diesem Rezept auch für Anfänger gut machbar. Die Rauchverfahren sind entscheidend für den Geschmack.
Kosten
Die Anschaffung von frischem Lachs kann variieren, ist jedoch in der Regel erschwinglich, sodass die Gesamtkosten für das Gericht im Rahmen bleiben.