Ruispallot: Roggenknödel

1. Das Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Die Hefe in einer Schüssel mit Zucker und einem Schuss lauwarmem Wasser auflösen und einige Minuten ruhen lassen.
2. Roggenmehl, Weißmehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die aufgelöste Hefe und die geschmolzene Butter hinzufügen. Nach und nach das restliche Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
4. Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen und zu Knödeln formen. Diese auf ein bemehltes Tuch legen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
5. In einem großen Topf mit kochendem Wasser die Knödel vorsichtig hineingeben. Etwa 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Warm servieren.

Ruispallot passen perfekt zu herzhaften Fleischgerichten wie geschmortem Rind oder Wild. Auch als Beilage zu Gemüsegerichten sind sie sehr lecker.

• Die Knödel können auch mit verschiedenen Kräutern verfeinert werden, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
• Sie können blanchiert und anschließend in Butter angebraten werden, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
• Die Knödel lassen sich gut einfrieren und können bei Bedarf aufgetaut und kurz erhitzt werden.

Die Zubereitung der Ruispallot erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl beim Kneten und Garen, ist aber für geübte Köche leicht zu meistern.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich in jedem Supermarkt.