Ruislimppu: Roggenstange

1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl und das Salz vermengen. In die Mitte eine Mulde formen und die frische Hefe hineinbröckeln.
2. Die Melasse in das warme Wasser geben und gut vermischen. Langsam die Wassermischung in die Mulde gießen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig für ca. 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut kurz durchkneten und in die gewünschte Form bringen.
5. Die geformte Roggenstange auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Kümmel bestreuen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
6. Das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
7. Nach dem Backen die Roggenstange auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen!

Diese Roggenstange schmeckt hervorragend mit Butter, Käse oder als Bestandteil eines herzhaften Sandwiches. Sie kann auch als Beilage zu verschiedenen Suppen und Eintöpfen serviert werden.

• Für ein intensiveres Aroma kann man neben Kümmel auch andere Gewürze wie Fenchel oder Anis hinzufügen.
• Die Stange lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Die Zubereitung erfordert grundlegende Backkenntnisse, aber die Herstellung des Teigs ist relativ einfach und verständlich.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Roggenmehl und die weiteren Zutaten meist preiswert erhältlich sind.