Ruisleipä: Traditionelles Roggenbrot
Ruisleipä ist ein traditionelles finnisches Roggenbrot, das für seine dichte Textur und seinen herzhaften Geschmack bekannt ist. Es wird häufig zu verschiedenen Gerichten serviert oder einfach mit Butter bestrichen genossen. Das Brot ist reich an Ballaststoffen und hat einen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Küchenwaage | Teigschaber | Backform | Küchenhandtuch | Ofen
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 46 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 9 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Wasser | 350ml |
| Salz | 10g |
| Sauerteig | 100g |
| Zucker | 1 EL |
| Hefe | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Roggenmehl, Salz und Zucker vermengen.
- Wasser und Sauerteig hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Die Hefe in der Mischung auflösen. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.
- Den Teig in eine leicht gefettete Backform legen und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den gegangenen Teig für 40-60 Minuten backen, bis das Brot eine dunkle Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Brot frisch mit Butter, Käse oder geräuchertem Lachs. Es passt auch hervorragend zu Suppen oder Eintöpfen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Brot mit verschiedenen Saaten bestreuen, bevor Sie es backen.
- Das Brot lässt sich gut in Scheiben schneiden und einfrieren.
- Ein längeres Gehenlassen des Teigs verbessert den Geschmack und die Textur erheblich.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ruisleipä erfordert etwas Erfahrung mit Teig, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten für Ruisleipä sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.