Ruisleipä (Roggenbrot)

1. In einer großen Schüssel die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, zusammen mit dem Zucker. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Das Roggenmehl und das Salz hinzufügen. Mit einem Teigschaber vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
4. Den Teig in die Schüssel zurücklegen, mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den gegangenen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nach Belieben formen. Optional: Mit Kümmel bestreuen.
6. Das Brot 30-45 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Guten Appetit!

Ruisleipä eignet sich hervorragend als Beilage zu Suppen oder Salaten. Genießen Sie es mit Butter, Käse oder Aufstrichen.

• Für eine extra knusprige Kruste können Sie eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, während das Brot backt.
• Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

Die Zubereitung des Ruisleipä erfordert grundlegende Backfähigkeiten, ist aber für Anfänger leicht nachzuvollziehen.

Die Zutaten für Ruisleipä sind kostengünstig und leicht erhältlich in jedem Supermarkt.