Rui Macher Kalia – Scharfes Karpfen-Curry
Dieses scharfe Karpfen-Curry ist ein beliebtes Gericht aus der bengalischen Küche, das die Aromen von Gewürzen und frischen Zutaten vereint. Der Karpfen wird in einer würzigen, aromatischen Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen gekocht. Perfekt für Liebhaber der indischen Küche, die eine geschmackliche Explosion suchen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Karpfen, in Stücke geschnitten | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 2 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Senfsamen | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 3 EL |
| Koriandergrün, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Senfsamen hinzufügen. Warten, bis sie zu springen beginnen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Tomaten zusammen mit Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Salz hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Karpfenstücke vorsichtig in die Pfanne geben und gut mit der Gewürzmischung vermengen. Fügen Sie 100 ml Wasser hinzu, um eine sauceartige Konsistenz zu erhalten.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Karpfen etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis er durchgegart ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Karpfen-Curry mit duftendem Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilischoten hinzufügen.
- Das Curry kann auch mit anderen Fischsorten zubereitet werden, falls gewünscht.
- Die Zugabe von Kokosmilch sorgt für eine cremigere Konsistenz.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Karpfen-Currys erfordert Grundkenntnisse in der indischen Küche, ist jedoch leicht verständlich und für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung des Currys sind erschwinglich, da frische Zutaten in der Regel günstig und leicht erhältlich sind.