Rugmjölsbollur (Roggenbrötchen)

1. In einer großen Schüssel Roggenschrot, Weißmehl, Salz und Kümmel vermengen. In einer separaten Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, dazu den Zucker geben.
2. Die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies dauert ungefähr 10 Minuten.
3. Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn auf eine bemehlte Oberfläche geben, leicht durchkneten und in gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer runden Form formen.
5. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Brötchen vor dem Backen mit einem scharfen Messer leicht einritzen und mit Wasser besprühen.
7. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Die Roggenbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Warm oder kalt servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Roggenbrötchen warm mit Butter, Honig oder Marmelade. Sie passen hervorragend zu Suppen oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.

• Für extra Geschmack können Sie in die Teigmischung einige Samen wie Sonnenblumen- oder Leinsamen hinzufügen.
• Die Brötchen lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.
• Wenn Sie glutenfreie Brötchen möchten, verwenden Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung.

Die Herstellung der Rugmjölsbollur ist einfach und erfordert keine besonderen Backkünste. Ein Anfänger kann die Brötchen problemlos zubereiten.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.