Rúgbrauð (Dunkles Roggenbrot)
Rúgbrauð ist ein traditionelles isländisches, dunkles Roggenbrot, das durch seine dichte und feuchte Textur besticht. Es wird häufig mit verschiedenen Aufstrichen serviert und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Das Brot wird in einem speziellen Ofen gebacken, der einen besonderen Geschmack und eine lange Haltbarkeit verleiht.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Rührschüssel | Kastenform | Backofen | Schneebesen | Küchenwaage
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 43 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Wasser | 400ml |
| Salz | 10g |
| Honig | 2 EL |
| Backpulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Kastenform mit etwas Öl einfetten.
- In einer Rührschüssel das Roggenmehl mit dem Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Wasser und den Honig gut verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte relativ dick sein.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Die Oberfläche kann optional mit etwas Roggenmehl bestreut werden.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen, bis es eine dunkle Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Serviervorschläge
Das Rúgbrauð kann warm serviert werden, am besten mit Butter, geräuchertem Lachs oder Hering. Es passt auch gut zu einer Gemüsecremesuppe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Süße können Sie zusätzlich 1 EL Zucker hinzufügen.
- Es ist wichtig, das Brot gut auskühlen zu lassen, damit es die richtige Textur bekommt.
- Das Brot lässt sich gut einfrieren und ist mehrere Wochen haltbar.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Rúgbrauðs ist unkompliziert und eignet sich auch für Backanfänger. Sorgfalt beim Messen der Zutaten bringt das beste Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, insbesondere wenn man Roggenmehl in größeren Mengen kauft.