Rübenstiele-Pasta
Rübenstiele-Pasta ist ein schmackhaftes Gericht, das die oft übersehenen Rübenstiele verwendet. Dieses Rezept kombiniert die zarten Stiele mit frischer Pasta, Knoblauch und einem Hauch von Zitrone für eine leichte und gesunde Mahlzeit.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Kochlöffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rübenstiele | 200 g |
| Pasta (z.B. Spaghetti) | 250 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Zitrone, Saft und Schale | 1 St. |
| Parmesan, frisch gerieben | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Rübenstiele gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stiele in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse des Nudelwassers aufbewahren.
- In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist.
- Die Rübenstiele zur Pfanne hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- Die gekochte Pasta zu den Rübenstielen geben und alles gut vermischen. Nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
- Mit Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan würzen. Gut umrühren.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rübenstiele-Pasta mit zusätzlichen geriebenem Parmesan und einem frischen grünen Salat für ein vollständiges Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Die Reste lassen sich 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich hervorragend für Kochanfänger sowie für erfahrene Köche, die eine leichte, vegetarische Mahlzeit zubereiten möchten.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.