Rübensalat mit Mangodressing
Dieser frische Rübensalat kombiniert die erdigen Aromen von Rüben mit dem exotischen Geschmack eines Mangodressings. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Esslöffel | Dressingflasche | Servierplatte
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rüben, gekocht | 300g |
| Mango, reif | 1 St. |
| Rucola | 50g |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die gekochten Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und gut mischen.
- Rüben, Mango und Rucola in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen und das Dressing darüber geben. Alles gut durchmischen.
- Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
- Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Minze oder Koriander hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut vorbereiten und kann gekühlt aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell umzusetzen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die Zutaten in der Regel günstig sind und leicht erhältlich.