Rübenkuchen mit Buttermilchglasur

1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Die Rüben schälen, fein reiben und zur Seite stellen.
3. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt gut vermengen.
4. In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt verquirlen.
5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, dann die geriebenen Rüben unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
8. Für die Glasur Puderzucker und einen Esslöffel Buttermilch verrühren, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist. Über den abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.

Servieren Sie den Rübenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee und eventuell etwas Schlagsahne für eine extra Portion Genuss.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen.
• Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.
• Wenn Sie die Glasur etwas dicker mögen, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu.

Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich hervorragend für Backanfänger. Die Schritte sind klar verständlich und das Ergebnis sehr schmackhaft.

Die Kosten für die Zutaten sind sehr erschwinglich und das Rezept kann mit wenigen gängigen Zutaten zubereitet werden.