Rübenkraut-Risotto
Eincremiges und herzhaftes Rübenkraut-Risotto, das perfekt für kalte Tage ist. Die Kombination aus süßem Rübenkraut und herzhaftem Parmesan sorgt für einen unvergesslichen Geschmack, ideal für die ganze Familie.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Holzlöffel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Kasserolle
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis | 300g |
| Rübenkraut | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, gerieben | 100g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, damit der Reis gleichmäßig gart.
- Nach ca. 15 Minuten Garzeit das Rübenkraut einrühren und weiter köcheln, bis der Reis al dente ist.
- Den Parmesan und die Butter unterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Das Risotto kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Dazu passt ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Brühe mit etwas Thymian aromatisieren.
- Das Risotto sollte gleich nach der Zubereitung serviert werden, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Kochen eines Risottos erfordert etwas Übung, aber mit Geduld und kontinuierlichem Rühren ist es machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und variieren je nach Saison und Verfügbarkeit.