Rübenkraut-Mandel-Kuchen
Dieser saftige Rübenkraut-Mandel-Kuchen vereint die angenehme Süße des Rübenkrauts mit der nussigen Note der Mandeln. Perfekt für Kaffee- oder Teestunden, hebt er sich durch seinen besonderen Geschmack hervor und ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Rührschüssel | Mixer | Kuchenform | Backpapier | Holzlöffel | Sieb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rübenkraut | 300g |
| gemahlene Mandeln | 200g |
| Mehl | 200g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 150g |
| Eier | 3 St. |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Zitronenabrieb | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- In einer Rührschüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.
- Rübenkraut, Zitronenabrieb und Vanillezucker in die Mischung geben und alles gut verrühren.
- Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Anschließend zur Rübenkraut-Masse hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rübenkraut-Mandel-Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder einem Klecks Schlagsahne. Er passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ideal für Kaffeekränzchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.
- Der Kuchen kann in einer luftdichten Verpackung bis zu einer Woche frisch bleiben.
- Die Verwendung von Bio-Rübenkraut verleiht dem Kuchen eine intensivere Farbe und Süße.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch unkompliziert und gelingt auch Backanfängern.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und in größeren Mengen gekauft werden können.