Rübenkraut-Eiscreme

1. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und der gemahlenen Vanille schaumig rühren, bis die Mischung hell und cremig ist.
2. In einem Topf die Vollmilch und die Sahne erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
3. Die heiße Milchmischung langsam unter Rühren zur Eier-Zucker-Mischung geben, um die Eier nicht zu gerinnen.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze auf etwa 82 °C erhitzen, dabei ständig rühren, bis die Creme leicht eindickt.
5. Die Creme vom Herd nehmen und das Rübenkraut einrühren, bis alles gut vermischt ist. Abkühlen lassen.
6. Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen festigen lassen.
7. Das fertige Eis in einen Behälter füllen und mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bevor es serviert wird.

Servieren Sie die Rübenkraut-Eiscreme mit einigen frischen Beeren oder Nüssen als Topping.

• Für eine vegane Version kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
• Das Eis kann ohne Eismaschine in einem Gefrierbehälter alle 30 Minuten gut durchgerührt werden, bis es gefroren ist.
• Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Herstellung von Eiscreme erfordert etwas Geduld und das genaue Messen der Temperaturen, ist jedoch für Kochbegeisterte gut machbar.

Die Kosten sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten einfach zu beschaffen sind.