Rübenkraut-Couscous
Dieses herzhafte Rübenkraut-Couscous ist eine kreative und schmackhafte Art, den beliebten norddeutschen Brotaufstrich zu verwenden. Das Rezept kombiniert die süßliche Note des Rübenkrauts mit aromatischem Gemüse und frischen Kräutern zu einer köstlichen vegetarischen Beilage oder Hauptspeise.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Couscous | 200g |
| Rübenkraut | 100g |
| Gemüsebrühe | 400ml |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Währenddessen Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Wenn die Brühe kocht, den Couscous hineingeben, gut umrühren und vom Herd nehmen. Den Couscous ca. 10 Minuten quellen lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
- Den Rübenkraut mit dem quellenden Couscous vermengen und das angebratene Gemüse hinzufügen. Alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frisch gehackte Petersilie unter den Couscous mischen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rübenkraut-Couscous als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als Hauptgericht mit frischem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Feta hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich auch hervorragend als Meal-Prep und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Eine Prise Chiliflocken gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.