Rüben-Paprika-Pasta

1. Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und kurz beiseitestellen.
2. In der Zwischenzeit die roten Rüben und Paprika in kleine Würfel schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er aromatisch ist.
4. Die gewürfelten Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
5. Die gewürfelten Rüben hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren. Servieren und genießen!

Diese Pasta lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat und einem Gläschen Weißwein kombinieren.

• Für mehr Farbe können Sie zusätzlich gelbe und grüne Paprika verwenden.
• Optional: Fügen Sie eine Prise Chili hinzu, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
• Die Rüben können auch frisch gerieben werden, wenn Sie keinen Zugriff auf vorgekochte Rüben haben.

Dieses Rezept ist für Kochanfänger geeignet und lässt sich schnell und einfach umsetzen.

Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten leicht erhältlich und in der Regel preiswert sind.