Rudzu maize (Roggenbrot)

1. Die frische Hefe in lauwarmem Wasser mit dem Zucker auflösen und für etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. In einer großen Schüssel das Roggenmehl und das Salz vermischen. Die Hefemischung hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig ist.
4. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig erneut kurz durchkneten, dann in eine vorbereitete Backform legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot vor dem Backen mit etwas Wasser besprühen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
7. Das Brot für 40-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Servieren Sie das Roggenbrot frisch aus dem Ofen mit Butter, Käse oder hausgemachten Aufstrichen. Es passt perfekt zu Suppen oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.

• Für einen besonderen Geschmack können Sie Kräuter oder Gewürze wie Kümmel oder Fenchel ins Mehl geben.
• Schneiden Sie das Brot erst, wenn es vollständig ausgekühlt ist, um die Kruste nicht zu beschädigen.

Die Zubereitung des Roggenbrots erfordert ein wenig Geschick im Umgang mit Hefeteig, jedoch ist es einfach nachzuvollziehen und gut machbar.

Die Kosten sind gering und das Rezept benötigt nur einfache Zutaten, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.