Rouladen mit Sauerkrautfüllung
Diese herzhaften Rouladen gefüllt mit aromatischem Sauerkraut sind ein klassisches deutsches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Zartes Rindfleisch wird mit würzigem Sauerkraut, Speck und Gewürzen gefüllt, dann gerollt und langsam geschmort, was eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen ergibt. Ideal für ein gemütliches Abendessen im Familienkreis.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Bratpfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Küchenzwillinge oder Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Sauerkraut | 300 g |
| Bacon, gewürfelt | 100 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Senf | 2 EL |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe) | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderrouladen leicht klopfen und von beiden Seiten mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Bacon und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Sauerkraut hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, dann vom Herd nehmen.
- Jeweils einen Teil der Sauerkrautmischung auf die Rinderrouladen geben und eng aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Die Rouladen in derselben Pfanne von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- Die Rouladen in einen großen Topf legen und mit Brühe und Lorbeerblättern übergießen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Rouladen bei niedriger Hitze 1 – 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich wenden.
- Die Rouladen aus der Brühe nehmen, abdecken und warm halten. Die Brühe kann nach Belieben eingelegt oder für eine Sauce reduziert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rouladen mit einem herzhaften Kartoffelpüree oder Klößen und einem frischen Salat als Beilage. Dazu passt ein gutes Glas Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Rouladen können auch im Voraus zubereitet werden und einen Tag im Kühlschrank durchziehen.
- Für eine zusätzliche Note können Sie gehackte Kräuter wie Petersilie zur Sauerkrautfüllung hinzufügen.
- Eventuelle Reste der Brühe können hervorragend als Sauce verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rouladen erfordert etwas Geschick, bleibt aber durch die klaren Schritte gut nachvollziehbar. Ideal für Kochanfänger mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Kosten für Rinderrouladen sind moderat und richten sich nach der Qualität des Fleisches. Die weiteren Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.